Back Haus- und Hobbybrauen German Homebrewing English Elaboración casera de bebidas alcohólicas Spanish Brassage amateur French Grúdaireacht bhaile Irish Pembuatan bir rumahan ID Heimabrugg Icelandic Homebrewing Italian ホームブルーイング Japanese 홈브루잉 Korean
Homebrewing neboli domácí vaření piva je vaření piva v domácích podmínkách a malém měřítku pro nekomerční účely, zejména osobní spotřebu. V České republice je zákonný limit takto uvařeného piva (které nepodléhá spotřební dani) max. 2000 litrů na domácnost (bez ohledu na počet dospělých osob) a kalendářní rok.[1] Do roku 2020 činil limit pouze 200 litrů ročně.[2][3]
Domácí vaření piva je možné trojím způsobem:[4]
- využitím surovin vyžadujících ruční zpracování (klasické receptury s využitím sladu, chmele a kvasnic), časově náročnější proces
- využitím sladových výtažků (polotovar) - dehydrovaná sladina (odpadá šrotování, rmutování, scezovaní; provádí se chmelovar, kvašení atd.). Jednodušší způsob výroby. Tento postup je možné kombinovat s vařením ze surovin - tzn. Minimash je možností jak dát pivu více osobitosti a je to jakýsi mezikrok mezi vařením jen ze surovin či jen z výtažků.
- využitím mladinových koncentrátů (polotovar) - dehydrovaná mladina (odpadá i chmelovar; provádí se pouze kvašení). Nejjednodušší a nejrychlejší způsob výroby, proces vhodný pro začátečníky, ale charakter piva je určen výrobcem koncentrátu.
- ↑ Víc domácího piva bez daně. Sněmovna zvedla limit na 2 000 litrů, iDNES.cz, cit. 17. 7. 2021
- ↑ kpt. Bc. Marta Svobodová: Informace pro subjekty – výklad ustanovení § 80 zákona č. 353/2003 Sb., o spotřebních daních, v platném znění, ve vztahu k domácímu vaření piva Archivováno 14. 9. 2016 na Wayback Machine., vyd. 3. 7. 2015
- ↑ Tisková zpráva ke zvýšení limitu pro domácí pivovarníky. cech-pivo.cz [online]. [cit. 2020-01-29]. Dostupné online.
- ↑ Homebrewing aneb jak se vaří pivo v kuchyni, iDNES.cz, cit. 3. 9. 2016